El gelat de la botiga no és gens saborós com abans. Al cap i a la fi, està fet de pols i sabors i no de llet natural. Però, per sort, hi ha dispositius a la venda que us permeten cuinar-lo vosaltres mateixos. En aquest article, us explicarem com triar una geladora per a la vostra llar, ja que les opcions són diferents i els preus per a elles també són diferents.
Per descomptat, si realment voleu, els gelats es poden fer sense fabricants de gelats especials, però el producte acabat serà menys ventilat i es fondrà a la boca. I el procés en si trigarà més. Al final de l'article, us donarem les millors receptes de gelats segons GOST, la mateixa, originària de l'URSS.
Per què val la pena comprar un fabricant de gelats?
Si teniu fills, hauríeu de comprar aquesta unitat. Els productes que fabriquen els moderns gelats són simplement repugnants. La llet s'utilitza no natural, sinó seca i de molt baixa qualitat, a més d'una gran quantitat de midó. En lloc d’ous i mantega, s’hi posa oli de palma i tota aquesta barreja infernal s’amaneix amb molts emulsionants i tot tipus d’aromes. I resulta que comprem verí veritable per a nens! I volen gelats sovint.
Per tant, és millor comprar després de tot. Tenir una geladora fa que aquestes postres siguin molt més fàcils que fer-les a mà. El més important és triar-lo correctament.
Vegeu també - 10 millors fabricants de gelats per a casa
Com funciona una gelateria
El principi de la gelateria és molt senzill. Els ingredients necessaris es col·loquen en un bol especial i comença a remenar-ho lentament i batre-ho durant 30-40 minuts. Es congela a causa del fet que les parets del bol són molt fredes, amb temperatures molt baixes.
Com podeu veure, és bastant difícil reproduir aquest procés manualment. I el gran problema de la cuina casolana és que els cristalls de gent queden a la massa, cosa que fa malbé el gust final del producte.
Vegeu també - Guia per a la selecció d’electrodomèstics incorporats a la cuina
Quins tipus de fabricants de gelats existeixen
Hi ha tres tipus de fabricants de gelats:
- Mecànica
- Semi-automàtic
- Elèctric
Vegem de prop cada una de les opcions i triarà el que sigui més acceptable per a vostè en termes de preu i principi de funcionament.
Mecànica - l'opció més pressupostària. Fet en forma de bol amb doble paret. Entre ells cal abocar una barreja de sal i molles de gel i posar la barreja remenada per als futurs gelats al propi recipient. A continuació, es posa una tapa al bol, al qual s’uneixen les fulles, i hi ha un mànec a la part superior. Cal desplaçar-se cada 2-3 minuts, durant mitja hora, o potser una mica més.
El procés requereix molt de temps, ja que cal preparar prèviament les molles de gel i deixar-les damunt durant 40 minuts, sense deixar de remenar. Però aquesta gelateria casolana pot funcionar sense electricitat.
Tot i que, per descomptat, es tracta d’un argument dubtós, amb tots els inconvenients anteriors.
Semi-automàtic - També tenen un bol doble, però a diferència d’un completament mecànic, no cal gel.El bol extraïble té un agent refrigerant a l’espai entre les parets, que primer s’ha de congelar al congelador. L’efecte d’aquesta congelació és suficient per a un lot (que suposa uns 400 grams del producte acabat). Després, s’ha de tornar a col·locar el bol al congelador, durant unes 5-6 hores.
Tampoc cal interferir manualment, les fulles giren independentment després de connectar el dispositiu a la xarxa. Aquests fabricants de gelats no són molt cars i, per tant, podem suposar que aquesta és una opció ideal i econòmica.
Automàtic - Aquestes gelateries estan fetes com una mini-nevera i funcionen amb freó. El vaig connectar a la xarxa, hi vaig posar els ingredients necessaris i ja està, el procés està totalment automatitzat. Després de preparar una porció, podeu carregar-ne immediatament una altra.
Per descomptat, un fabricant automàtic de gelats és molt car. Però, si no us limiteu als fons, aquesta serà la millor opció. No hi ha preparatius preliminars i, el més important, és possible fer una gran quantitat de gelats alhora. I això és bastant convenient en els moments en què està previst l’aniversari dels nens o quan els convidin a venir.
En el cas d’una màquina semiautomàtica, el procés de fabricació de 3 quilograms de gelat trigarà una setmana (no us llevareu a la nit i el cuineu). Per tant, per descomptat, seria correcte triar l’elèctrica, ja que no es tracta d’una compra d’un sol dia.
Vegeu també - Quin fabricant de iogurt és millor valorat el 2019
Què s’ha de buscar a l’hora de comprar
Volum i dimensions del bol - un punt molt important, ja que en depèn la producció final del producte acabat. Si estalvia diners i pren un bol molt petit, aviat ho penedireu, ja que només sortiran 200 grams de gelat alhora i consumiran gairebé tanta electricitat com un model més espaiós.
A més, tingueu cura de la mida del bol quan utilitzeu un semiautomàtic. Recordeu posar el bol al congelador. No us equivoqueu amb la mida! Serà molt decebedor si simplement no hi cap.
Material del bol - Són de plàstic i metall, d’acer inoxidable. Per descomptat, és millor donar preferència a la segona opció. És més resistent i manté el fred millor. Però, per descomptat, el plàstic és més barat.
Material de la fulla giratòria - a més, hi ha plàstic i metall. Els de plàstic sovint es “derraquen”, incapaços d’arrencar la massa, que va sortir una mica més gruixuda del necessari. I es trenquen, que és el pitjor. Per tant, és millor agafar-ne de metàl·lics, tot i que són més cars.
Poder de gelateria - Com en qualsevol dispositiu, com més gran sigui, més intensament consumeix electricitat. I no oblideu que funciona a partir de mitja hora! Si no necessiteu una gran quantitat de producte alhora, no heu de prendre un bol de dos litres, és millor preferir la versió mitjana, un litre. Tot i que, per ser justos, fins i tot la potència més alta d’aquests dispositius és d’uns 200 W, és a dir, a grans trets, és el mateix que dues làmpades incandescents de 100 W es cremen en mitja hora.
Disponibilitat de funcions addicionals - No n’hi ha tantes en els fabricants de gelats, així que us donarem els més útils:
- Una finestra on es veu el procés de mescla
- Possibilitat de fer iogurt
- Temporitzador de so
Aquests complements són molt bons, però el cost serà més elevat. Aquí decidiu vosaltres mateixos si són tan necessaris.
Vegeu també - Revisió del congelador NORD DM 158 010
Receptes de la infància: gelats segons GOST
Ara passem a la part divertida: les receptes. Per descomptat, n’hi ha molts, però, per regla general, les persones que compren gelateries volen una cosa: el soviètic, que recorda tant la infantesa.
Et donem receptes per cuinar a mà. Però, si compreu una gelateria, el resultat serà molt millor: el producte acabat sortirà airejat, muntat i molt tendre. Però per aconseguir aquest resultat manualment, heu de treure el recipient del congelador tot el temps i remenar-lo. Però, fins i tot això no us estalviarà de petits cristalls de gel.
Recepta de gelats número 1
- Llet (preferiblement no comprada a la botiga, grassa): un litre
- Sucre: dos gots
- Bona mantega: cent grams
- Midó de patata: una culleradeta
- Rovells: cinc peces
- Sucre de vainilla: un paquet
Cuinar pas a pas:
- Agafem un cassó i hi aboquem 850 grams de llet (n’haurien de quedar 150) i escalfem fins que estiguin calents.
- Posar la mantega a la llet tèbia, fondre-la i deixar bullir.
- En un bol, barregeu el sucre, el sucre vainilla, els rovells i el midó. Ho triturem tot fins que quedi suau i hi afegim la resta de llet. La consistència sortirà com la crema agra líquida-líquida. No hi ha d’haver sucre sense dissoldre. Bateu-ho tot amb una batedora.
- En aquest moment, la llet bullida es refredarà lleugerament (almenys a 50 graus) i haureu d'abocar-hi la barreja resultant en un raig prim (molt lentament), sense deixar de remenar. Bateu de nou amb una batedora.
- Porteu a ebullició la massa resultant, però no la deixeu bullir en cap cas. Simplement hauria de començar a bombollar una mica.
- Col·loqueu l’olla en un bol d’aigua freda i, mentre remeneu, refredeu a temperatura ambient. De tant en tant cal canviar l’aigua de la conca per una de més freda.
- Bateu bé la barreja amb una batedora fins que augmenti lleugerament el seu volum.
- Poseu el gelat acabat en un motlle de plàstic i poseu-lo al congelador.
- Traieu i remeneu la massa amb una escombra cada hora per evitar la formació de gel.
Vegeu també - Consells per a la instal·lació del congelador de bricolatge
Recepta de gelats número 2
Aquí la recepta és sense mantega, s’ha de substituir per crema de llet. Les dues receptes són delicioses i tenen un sabor similar. Però en aquesta recepta, el rendiment del producte acabat és lleugerament inferior i la concentració dels ingredients és més forta.
- Crema amb un contingut de greix del 33-35% - 300 grams
- Llet - 100 grams
- Sucre - 150 grams
- Sucre vainilla: paquet incomplet
Cuinar pas a pas:
- Escalfeu la llet a 35 graus, traieu-la del foc, afegiu-hi els rovells i bateu-los amb una batedora.
- Afegiu el sucre granulat i el sucre vainilla, torneu a batre.
- Posem la barreja en un bany maria i escalfem i coem fins que espesseixi.
- A continuació, refredem la massa i filtrem per la gasa.
- A continuació, aboqueu la nata en un recipient i bateu-la fins que la massa augmenti significativament de volum.
- Combineu la barreja de nata batuda i ou, i torneu a batre.
- Poseu el gelat en un motlle i poseu-lo al congelador, traient-lo cada hora per tal de barrejar-lo.
Vegeu també - 15 millors fabricants de neules elèctriques segons els compradors
Com podeu veure, el procés de cocció és completament diferent en aquestes dues receptes. Però podeu escollir-ne qualsevol, que us resulti més convenient i cuinar-ne segons alguns ingredients.
Ara ja saps com triar un fabricant de gelats per a casa teva i esperem que els nostres consells et siguin útils.
Vegeu també:
