Què és un wok pan i per a què serveix? Una pregunta que requereix una explicació immediata, perquè aquest "artifici" per als europeus (bé, per a nosaltres també) és una novetat. Tot i que els xefs xinesos utilitzen aquest meravellós plat durant molts anys per preparar les seves obres mestres culinàries (de vegades fins i tot massa culinàries). Quins avantatges té FOC?
Beneficis de les paelles wok
Les paelles WOK no són realment una paella i no són una cassola. Això és una cosa entremig. La versió clàssica dels estris és una alçada no estàndard, un fons cònic, un gran diàmetre de la part superior de les parets, la presència de nanses a banda i banda.
Aquest article per a la llar té els avantatges següents:
- Estalviar temps. Els aliments a WOK es poden preparar de forma ràpida i sense esforç.
- Un paella - molts mètodes de cocció. Un wok pot substituir diversos tipus d’estris de cuina. Al cap i a la fi, es pot fregir, coure al vapor i coure-hi ...
- El producte conserva vitamines, micro i macroelements. La paella té una forma diferent de les seves equivalents, cosa que redueix significativament el temps de cocció dels productes. Això els permet maximitzar els seus beneficis i mantenir la vostra salut en forma.
- Els productes no absorbeixen oli. Cuinar en una paella comporta remenar constantment. Com que els productes estan en constant moviment, no tenen temps per absorbir oli. Això significa que aquest plat és perfecte per a aquells que compleixen dietes estrictes (i no tan).
- El menjar sempre queda a l’olla. Gràcies als costats alts, els aliments sempre queden a la paella i no a l’estufa, les parets ni el terra.
Vegeu també - Com triar un bullidor elèctric?
Criteris per triar el wok perfecte
Si se us va ocórrer un pensament: "Vull!", Podeu passar a la segona etapa, és a dir, a l'elecció d'un wok adequat. Com va resultar, no és tan fàcil detenir-se en un model, ja que aquest article per a la llar té les seves pròpies característiques. En parlem.
Materials
El principal criteri de selecció és el material amb què està feta la paella. No només en depèn el preu, sinó també la fiabilitat, la seguretat i fins i tot el gust dels aliments. Per a la fabricació de woks s’utilitzen:
- Ferro colat. Aquests productes es divideixen en dos tipus: prims (amb un gruix de paret no superior a 3 mm) i gruixut (amb un gruix de paret no superior a 9 mm). El ferro colat és un material antiadherent. Per tant, tot i el gruix del producte, podeu estar segur que els aliments no s’hi enganxaran i no crearan molèsties addicionals. Els woks prims s’escalfen més ràpidament, mentre que els gruixuts mantenen la temperatura més llarga. Com podeu veure, hi ha avantatges a tot arreu, que agraireu en funció de les vostres necessitats.
- Acer carboni. En triar un wok d’aquest tipus, recordeu que té tants desavantatges (bé, gairebé) i avantatges. Sí, és lleuger, econòmic i amb una excel·lent conductivitat tèrmica. Al mateix temps, els aliments que hi contenen poden cremar-se, és difícil rentar-los i amb el temps es deformen.
- Alumini. Aquests woks són relativament econòmics i lleugers. Tenen un recobriment antiadherent. Els desavantatges inclouen el fet que està estrictament prohibit treballar amb ell a altes temperatures, ja que la capa de tefló (protectora) es destrueix.
- Ceràmica. Pesat. Això és un inconvenient.Però és fiable, còmode d’utilitzar i suporta temperatures elevades. I això, ja veieu, és un gran avantatge.
- Acer inoxidable. Plats resistents amb l’únic inconvenient: no els vaig fer un seguiment, he de fregar la paella dels aliments cremats.
Part inferior
A la norma (WOK clàssic), la part inferior és convexa. Per tant, es va concebre originalment, perquè aquest plat va ser creat per cuinar a foc obert. Avui en dia els fabricants ens ofereixen un wok amb un fons convex i un pla. Com triar una paella de wok?
Segons els fogons, és clar. Si la vostra llar té una estufa elèctrica o una cuina d’inducció, cal preferir els estris de fons pla. Per a les unitats de gas, podeu utilitzar qualsevol de les opcions.
Bolígrafs
Els clàssics han de rebre el seu degut. Inicialment, el wok estava dissenyat amb dues nanses, gràcies a les quals es podien treure els plats del forn. Però els woks moderns són un mànec normal (com una paella a la qual estem acostumats) i, de vegades, un suport rodó. Els productes amb un mànec extraïble són populars.
Diàmetre
Si la vostra família està formada per dues persones, n’hi ha prou amb comprar una paella WOK amb un diàmetre de fins a 35 cm. Si els clients visiten la vostra casa sovint, obteniu una unitat de 40 cm o més. I sí, no us fa res donar als vostres amics i familiars alguna cosa per cuinar al wok. I els interessa i et sents bé.
Fabricant
Molta gent pensa que al món modern la marca ja no importa. De fet, aquest és el cas dels telèfons (bé, amb alguns altres aparells electrònics). Però amb els plats, tot és diferent. I aquesta és una altra història, que considerarem en un article a part.
Comprar un wok només a empreses conegudes: Tefal, Mayer i Bosch, Thomas, Zepter. Aquests fabricants valoren la seva reputació, així que tingueu la seguretat que no comprareu un porc a un tros.
Heu rebut una resposta a la pregunta: què és una paella i per a què serveix? Escriviu als comentaris. Necessitem conèixer la vostra opinió. Ens veiem a les properes publicacions.
Vegeu també - Quins estris de cuina són adequats per a la vitroceràmica
