En comprar electrodomèstics, moltes mestresses de casa han de prendre una decisió bastant difícil i entendre quin és millor: un forn elèctric o de gas. Per fer la comparació correcta, realitzarem una avaluació destacant diversos paràmetres principals: connexió, funcionalitat, cost, eficiència i seguretat operativa.
Funcions de connexió
Sovint, l’elecció del tipus de forn està limitada per la possibilitat de connectar-lo. Per exemple, si la casa no està gasificada, desapareix el dilema de quin forn de gas o elèctric escollir. Alguns forns de gas poden funcionar a partir d’una ampolla plena de gas liquat, però aquest tipus d’operació només és possible per a cases particulars. Està totalment prohibit l’ús d’una bombona de gas als edificis d’apartaments, fins i tot si s’instal·la al balcó.
Hi ha característiques importants a l’hora de connectar un forn elèctric. S'ha d'entendre que el forn és un aparell elèctric molt consumidor d'energia, la seva potència oscil·la entre 2 i 4 kW, mentre que la càrrega del cable és a llarg termini. El cablejat intern de les cases construïdes durant l’època soviètica pot no suportar una càrrega tan important. Això pot provocar un curtcircuit i una fallada de la xarxa, i un escalfament excessiu que pot provocar un incendi.
Un punt més: la companyia energètica assigna una certa quantitat d'energia elèctrica disponible per a cada apartament / casa. Abans de comprar i connectar un forn elèctric, cal aclarir la mida de la potència admissible i fer un càlcul aproximat. Per exemple, en edificis d’apartaments dissenyats abans del 2006 (quan s’instal·la una estufa de gas), la potència admissible és de 3 kW per apartament, en instal·lar estufes elèctriques - 7 kW. N’hi haurà prou per proporcionar tots els aparells elèctrics connectats alhora: amb el nombre actual d’aparells elèctrics, és possible que la potència assignada no sigui suficient. Especialment si hi ha instal·lat un aparell d’aire condicionat, a més d’una nevera, un ordinador i altres aparells elèctrics. Per tant, heu d’escriure a la companyia subministradora d’energia elèctrica amb una sol·licitud per augmentar el límit de potència permès. M’agradaria advertir-vos de seguida que aquest procediment és costós, tant en termes econòmics com de temps, perquè haureu de desenvolupar i acordar un nou projecte de subministrament elèctric, obtenir admissions, realitzar proves, etc. El procés d’obtenció de l’admissió pot durar de 2 a 6 mesos.
La solució òptima per instal·lar un forn elèctric és fer funcionar un cable separat, la secció del qual es seleccionarà tenint en compte la potència del forn. I també assegureu-vos de proporcionar una bona connexió a terra fiable.
Vegeu també:
- 6 millors forns VECO 2019
- Els 7 millors forns Korting segons les opinions dels clients
- Els 8 millors forns Hansa del 2019
- Els 8 millors forns de Hotpoint-Ariston
- 8 millors forns de Gorenje
Uniformitat de calefacció
La cocció al forn es produeix a causa del fet que l’aire transfereix calor de l’element calefactor al plat que es prepara. Per tant, la uniformitat d’escalfar tot el volum del forn afecta directament la qualitat de la cuina. A causa d’un escalfament desigual, s’haurà de reordenar o girar el plat per evitar la crema.
Les canonades de gas situades a la part inferior s’utilitzen com a element de calefacció en un forn de gas. La calor generada per la combustió del gas augmenta cap amunt. La uniformitat de l’escalfament dels forns també influeix en la forma geomètrica del tub de gas i en la seva ubicació, de manera que algunes zones poden escalfar-se més intensament, mentre que d’altres reben menys calor. Per tant, fins i tot malgrat la mida i el volum relativament reduïts del forn, a causa de l’escalfament unidireccional, les diferències de temperatura poden ser força significatives. La diferència entre la part inferior i la part superior del forn pot ser de 20-30 graus. L’escalfament desigual es fa més acusat fins i tot quan només s’instal·la una safata de forn i, quan es couen en dos, s’hauran de canviar periòdicament.
En els forns elèctrics s’utilitzen els elements calefactors (escalfadors elèctrics tubulars) com a element calefactor. En la majoria dels casos, s’instal·len a la part superior i inferior. És per això que qualsevol forn elèctric és superior a un forn de gas en termes d’uniformitat de distribució de calor. En els models del segment premium, per aconseguir una distribució de calor més uniforme, es poden instal·lar elements de calefacció addicionals a les parets laterals.
Els models de forns moderns estan equipats amb funció de convecció... Aquesta és una funció que ajuda a garantir que la calor es distribueix uniformement al forn. El ventilador crea un flux d’aire que barreja aire fred i càlid durant tot el volum, resolent així el problema de la cocció en dues planxes de forn alhora. La convecció és menys eficaç als forns de gas ja que no estan segellats per permetre l’escapament dels productes de combustió. Per tant, serà força problemàtic aconseguir una distribució uniforme de la calor fins i tot amb l’ús de convecció.
Vegeu també - Trieu una cuina d’inducció fiable per a casa vostra
Funcionalitat
En aquest paràmetre, els models de forns elèctrics moderns són significativament superiors a les contraparts de gas. En primer lloc, cal tenir en compte la variabilitat del subministrament de calor: el forn elèctric permet combinar el subministrament de calor superior i inferior, només la part superior o només la inferior, una combinació de calefacció i graella.
Tot i que tant els forns elèctrics com els de gas tenen control de temperatura, en els forns elèctrics aquesta funció és més eficaç, ja que permet establir i mantenir el valor requerit amb molta més precisió. A més, hi ha una gamma de temperatura més gran disponible als forns elèctrics. A més, el forn elèctric té un conjunt de diferents modes tèrmics:
- escalfament ràpid;
- descongelació suau, com a opció: programes automatitzats per descongelar productes, en què la temperatura canvia en les diferents etapes del procés;
- fermentació;
- llanguiment;
- mantenint la temperatura establerta del plat acabat.
Altres característiques a destacar:
- convecció: us permet garantir la uniformitat del règim de temperatura fins i tot en instal·lar diverses safates. Aquesta funció és especialment demandada pels amants de la cuina;
- temporitzadors: permeten apagar o encendre el forn a l’hora especificada per l’usuari;
- sondes de temperatura: la capacitat de comprovar la preparació d’un plat mesurant la temperatura al seu interior. Això és important a l’hora de preparar plats de carn o peix grans (voluminosos);
- programes per cuinar: en triar un plat determinat, el forn controla automàticament la temperatura i el temps de cocció;
- funció d'autoneteja: segons el model, pot ser pirolític, catalític o bé neteja del forn d’hidròlisi, simplifiquen molt el procés de neteja després de la cocció;
- graella: un escalfador addicional, normalment instal·lat a la part superior del forn, produeix una temperatura molt alta per obtenir una escorça cruixent. La graella es pot subministrar amb un espit (manual o automàtic).
En alguns forns elèctrics s’implementa la possibilitat de cuinar al vapor, en alguns models tenen les funcions de forns de microones. Però cal recordar que un menys significatiu d’un gran nombre de funcions és un augment significatiu del cost del forn. Al mateix temps, tal com mostra l'experiència, algunes funcions poden ser molt poques vegades utilitzades. Per tant, a l’hora d’escollir quin forn és millor que un forn de gas o elèctric en termes de funcionalitat, hauríeu de decidir si heu de pagar de més per les possibilitats poc exigents d’un forn elèctric.
Vegeu també - Avantatges i inconvenients d’un forn de neteja catalítica
Seguretat
Tradicionalment, es creu que els forns de gas són més perillosos que els elèctrics a causa de l’ús de gas natural i el foc obert. De fet, els models moderns de forns de gas tenen un sistema de seguretat multifactor que redueix la probabilitat d’un incendi a zero. Els sensors de subministrament de gas controlen amb molta cura el flux de gas, apagant-lo automàticament quan s’apaga el foc. Un altre aspecte important és la bona ventilació, que ha d’assegurar l’eliminació dels productes de combustió.
La seguretat d’utilitzar un forn elèctric està directament relacionada amb la seva correcta connexió: l’elecció correcta de la secció transversal del cable i la posada a terra, com s’ha esmentat anteriorment. Tot i l’alta temperatura, els forns estan aïllats tèrmicament, de manera que el risc de cremar-se en tocar la superfície exterior del forn és mínim. No obstant això, en comprar un model d’armari elèctric incorporat, us heu de procurar que els mobles puguin suportar la temperatura elevada. De fet, el nivell de seguretat dels forns, tant elèctrics com de gas, és el mateix.
Important:
Garantir la seguretat està directament relacionat amb un requisit molt important: el compliment estricte de l’usuari a l’ordre d’ús del forn, que es descriu al manual d’instruccions.
Vegeu també - Escollir un rentavaixelles de taula compacte
Rendibilitat
Segons aquest paràmetre, els forns de gas semblen preferibles als elèctrics, perquè el gas principal és més barat que l’electricitat. Tanmateix, aquesta diferència no és molt notable si rarament utilitzeu el forn. Però amb l'ús freqüent d'un forn elèctric, que consumeix de 2 a 7 kW d'electricitat per cicle de cocció, aquesta diferència a favor d'un forn de gas es fa especialment acusada.
Vegeu també - Què és millor que una placa d’inducció o elèctrica
El cost
El cost del forn depèn d’un gran nombre de paràmetres: el fabricant (marca), el prestigi de la marca, la funcionalitat, la potència, l’eficiència energètica, els materials utilitzats, l’any de fabricació, atractiu visual, etc. Però amb paràmetres relativament iguals, els forns de gas resulten ser molt més barats que els models elèctrics.
És gairebé impossible determinar inequívocament que un forn elèctric o de gas sigui millor. L’elecció depèn de molts factors, però el més important és amb quins propòsits i amb quina freqüència teniu previst utilitzar el forn. Si el conjunt mínim de funcions us és suficient i teniu previst utilitzar el forn sovint, hauríeu d’estudiar acuradament les propostes dels forns de gas. Si la varietat de plats preparats és important per a vosaltres, val la pena triar un forn elèctric.
Vegeu també:
