Com triar la placa d’inducció adequada: consells i trucs

La base de la placa d’inducció és la inducció electromagnètica. Una bobina d’inducció es troba sota la superfície vitroceràmica, per la qual circula un corrent elèctric amb una freqüència de fins a 60 kHz. Els corrents d’inducció es subministren a la part inferior d’una cuina metàl·lica que es col·loca a l’estufa, no escalfant la placa, sinó la mateixa cuina i el que hi ha.

 

Avantatges i desavantatges de les plaques d’inducció

Com qualsevol altre aparell, una placa d’inducció té els seus avantatges i els seus inconvenients.

Avantatges:

1. Elevada velocitat de calefacció en comparació amb la resta de tipus de fogons. L'eficiència arriba al 90% (per comparació, per a una estufa de gas, aquesta xifra és del 60%).
2. Consum energètic significativament inferior al de les cuines elèctriques tradicionals. Es necessita molt menys corrent per crear un camp magnètic que escalfar una bobina.
3. Potser l'avantatge més important és la seguretat en comparació amb elèctrica i el fogons de gas... És impossible cremar-se’n, no hi haurà foc si accidentalment s’oblida d’apagar-lo. La superfície es refreda en tan sols un minut.
4. Facilitat de cura. No cal que tingueu por de vessar alguna cosa a la superfície: es pot netejar fàcilment amb un drap suau.

Desavantatges:

Una característica que les plaques d’inducció sovint espanten els compradors és que no es poden fer servir plats d’alumini o vidre ni col·locar-los damunt d’aparells integrats de metall (per exemple, un forn). Un altre inconvenient important és l’elevat preu en comparació amb els analògics, així com les costoses reparacions en cas de mal funcionament (tot i que si utilitzeu el dispositiu correctament, durarà molts anys). Aquests inconvenients impedeixen que els electrodomèstics moderns substitueixin les estufes elèctriques i de gas habituals.

TOP 3 plaques d’inducció de Bosch

1. Bosch PUE631BB1E
2. Bosch PIF672FB1E
3. Bosch PIE631FB1E

Criteris de selecció de plaques d’inducció

En considerar quin model escollir, heu de fixar-vos en els paràmetres següents:

• incorporat o independent (dependent o independent);
• forma i mida;
• funcions;
• disseny;
• preu.

Autònom - Normalment són estufes portàtils compactes independents per a un o dos cremadors. Són còmodes d’utilitzar en habitatges de lloguer, al camp o durant reformes. El seu avantatge és que es poden col·locar sobre la taula de qualsevol habitació. També hi ha models independents de mida completa connectats al forn, però no són molt populars. És millor prestar atenció als panells independents incorporats, en què la placa de cuina està "encastada" al taulell de treball. El seu assortiment és molt més divers. Podeu triar la millor opció per a una cuina de qualsevol mida, configuració i disseny, tenint en compte totes les característiques interiors.

Per forma una placa independent incorporada pot ser rectangular, quadrada o hexagonal. Dimensions - des d’un petit panell de 30x30 fins a un bloc enorme de més d’un metre d’amplada.Trieu el nombre i la disposició de cremadors que siguin òptims per a la vostra família. Per a una persona, dos són més que suficients, però per a una família nombrosa és millor triar-ne quatre o fins i tot sis.

Funcions de placa d'inducció

En triar un ajudant de cuina, s’ha de prestar especial atenció a la quantitat de funcionalitats. I decidir quins d’ells es necessiten i quins no, ja que el cost en dependrà molt. Aquests són els més bàsics:

• la presència d'elements d'inducció i calefacció (cuines combinades): per a aquells que no vulguin separar-se dels seus plats preferits;
• cremadors d’inducció de diferents diàmetres: una paella ampla necessita una àmplia superfície, un gall d’indi de cafè: una petita, tingueu en compte la mida dels vostres estris de cuina (hi ha models amb una zona d’expansió que us permeten utilitzar estris de cuina de diferents mides en un mateix cremador);
• pany de bloqueig: protegeix contra l’encesa accidental del dispositiu (important si hi ha nens petits a la casa);
• apagat protector: s’activa si s’aboca líquid al tauler;
• temporitzador amb senyal de so: us permet configurar el temps de cocció, l’estufa s’apagarà després d’un període de temps especificat;
• indicador de calor: es mostrarà quan el cremador s'hagi refredat i el podeu tocar sense por de cremar-vos;
• control de temperatura en diverses etapes: us permetrà cuinar diferents plats en diferents modes;
• indicador de la presència de plats plens: el tauler sense plats o amb una paella buida no s’encén;
• apagat automàtic si la placa no s’utilitza durant un temps;
• PowerBoost: la possibilitat d'augmentar la potència de la placa fins a un 50% a causa de la adjacent (per a la calefacció més ràpida);
• mantenir-se calent: permet que el plat cuit es mantingui calent durant molt de temps (és important que tots els membres de la família tornin a casa en moments diferents);
• "Inducció sense fronteres": no hi ha fronteres clarament marcades, però només hi ha una creu que us permetrà col·locar fàcilment els plats correctament;
• pausa: la possibilitat d’apagar la placa per poc temps (si cal marxar amb urgència).

Cal tenir en compte que cap altre tipus de cuina té un conjunt de funcions tan ric; molts consideren que aquests avantatges són decisius a l’hora d’escollir el tipus de cuina. Les persones grans consideren un gran conjunt de funcions un desavantatge, però la interfície de les plaques de cuina independents modernes és el més senzilla i clara possible.

Plaques d'inducció TOP-3 Electrolux

1. Electrolux EHH 96340 XK
2. Electrolux EHH 56340 FK
3. Electrolux EHF 96547 XK

Disseny de placa d’inducció

L’aspecte és molt divers, es pot triar fàcilment una cuina que s’adapti perfectament fins i tot a l’interior més sofisticat, els electrodomèstics de cuina integrats són especialment populars avui en dia. Si anteriorment la majoria dels models es presentaven en negre, avui en dia el blanc i el plata són més populars, també podeu triar panells de colors independents. Tot i que independentment del color superfícies vitroceràmiques fàcil de netejar, tot i que les taques de greix i humitat es noten menys en un fons clar que en un de negre, aquest avantatge permet que la placa blanca mantingui un aspecte present fins i tot enmig de la cocció. Les cuines d’inducció no només es fabriquen amb ceràmica de vidre, sinó també amb vidre temperat. Són més bells que la ceràmica, però, en conseqüència, són més cars.

A més, els models difereixen pel tipus de reguladors de control: tàctils, magnètics, mecànics. Pel que fa a la funcionalitat, no difereixen, podeu triar qualsevol que sigui més convenient i que vulgueu més externament. Els botons tàctils no s’escalfen en absolut, a diferència de les estufes amb elements calefactors, quan és difícil tocar-les després d’una llarga cocció.

Preu depèn de molts factors: marca, funcionalitat, model nou o antic, incorporat o autònom, independent o dependent. Una marca no sempre garanteix la qualitat; també es poden trobar models dignes de fabricants poc coneguts.Per molt que costi el panell, el més important és que la botiga ofereix una garantia per al producte, de manera que, en cas d’avaria, pugueu retornar els fons o exigir reparacions gratuïtes. No és difícil triar una opció assequible amb una gran varietat de fogons.

La inducció és segura a casa?

Hi ha una hipòtesi que el camp magnètic afecta negativament la salut humana. I el mecanisme de funcionament de les cuines d’inducció no és clar per a la gent normal, de manera que les preocupacions sobre seguretat són comprensibles. I aquesta opinió no està exempta de fonament: quan funciona una cuina d’inducció, es crea un camp magnètic de vòrtex, teòricament pot ser perillós per a les persones que portin marcapassos, s’haurien de tenir en compte aquestes característiques i consultar un metge. Pot valer la pena triar electrodomèstics de cuina sense inducció.

Però els fabricants afirmen que aquest camp dels seus dispositius és de baixa freqüència i no és capaç de perjudicar la salut humana. A més, els corrents de Foucault estan limitats pel cos del dispositiu i, a una distància de 30 centímetres d’aquest, l’efecte del camp magnètic és nul. En qualsevol cas, els danys causats per la radiació de l’estufa no són més que un telèfon mòbil o un ordinador.

I les afirmacions segons les quals els aliments cuinats en aquesta placa tenen propietats nocives no són més que un mite. La radiació magnètica no afecta les propietats, el sabor i l’estructura dels aliments que es cuinen; la placa d’inducció no és en cap cas inferior a les bones antigues estufes de gas en termes de qualitat dels plats preparats. I si comparem els pros i els contres d’aquests dispositius: gas i vitroceràmica perdre en tots els aspectes.

TOP-3 taules d’inducció MAUNFELD

1. MAUNFELD EVI 292-BK
2. MAUNFELD EVI 594-BK
3. MAUNFELD MVI 59.4HZ.2BT BK

Triar plats

Si decidiu comprar una placa d’inducció, heu de tenir cura dels estris ferromagnètics adequats. No cal que el busqueu a botigues especials; el requisit principal és que s’imprimeixi un imant cap a la part inferior. No poseu coure, alumini, vidre, ceràmica, porcellana a la placa d’inducció. I els plats de ferro colat, d’acer inoxidable i fins i tot d’esmaltats blancs són força adequats.

Si teniu dubtes sobre quina olla és millor comprar, porteu un imant a la botiga: si atrau, vol dir que s’adapta. Presteu atenció també al diàmetre de la base (hauria de correspondre a les dimensions del cremador) i al gruix de la base (òptimament, de 2 a 6 mm). Estris de cuina adequats per a fogons d’inducció ja estan a la venda. S'indica amb caràcters especials.