La gent s’allunya cada cop més dels aliments comprats a la botiga i preparats artificialment a favor d’aliments casolans i orgànics. Fins i tot un producte làctic com el iogurt es va començar a preparar a casa. Això es pot fer mitjançant un dispositiu anomenat fabricant de iogurt, que recentment s’ha popularitzat cada cop més, sobretot entre les mares joves. Per preparar un iogurt saborós i saludable, heu de seguir les instruccions, de manera que a continuació us explicarem com utilitzar correctament el vostre fabricant de iogurt casolà.
Què es pot cuinar en una fabricant de iogurt?
Pel nom del dispositiu queda clar que es pot utilitzar per preparar iogurt. Però la funcionalitat d’aquesta unitat és força àmplia i s’hi poden fabricar diversos productes lactis:
- crema agra;
- kefir;
- llet cuita fermentada;
- formatge fresc;
- gelat;
- llet cuita fermentada;
- iogurt;
- sorbet;
- bifilak.
Tot i una àmplia gamma de plats, tots es distingiran per la seva frescor i salut.
Condicions per elaborar iogurt
Els ingredients principals per elaborar iogurt són: llet; llevat; farcits. Per preparar aquest producte lacti fermentat, la llet ha de ser fresca i preferiblement bullida. L’alta temperatura destruirà tota la microflora negativa i apareixeran bacteris vius del llevat. Si parlem del contingut en greixos de la llet, com més gran sigui, més gruixut serà el producte acabat. La millor opció és utilitzar llet de granja o llet casolana. El contingut en greixos de la llet de la botiga hauria de ser del 3,5%.
La massa fermentada no es pot excloure del procés d’elaboració del iogurt, en cas contrari res funcionarà. Podeu utilitzar un cultiu d’entrant ja preparat o qualsevol iogurt que tingueu a casa. Si l’elecció va recaure sobre el iogurt ja preparat, heu de saber que l’heu d’utilitzar en una proporció de 120 ml per litre de llet. Per a un cultiu inicial comprat a una farmàcia, la dosi s’escriu a les instruccions.
L’ús de farcits ajudarà a fer que el sabor del iogurt sigui més variat. A aquests efectes, les baies, fruites, cacau, melmelada i melmelada són molt adequades. Cal comprovar la data de caducitat del producte abans d’utilitzar-lo.
Per preparar no només el iogurt en un fabricant de iogurt, sinó també altres productes lactis fermentats:
- La crema agra es pot preparar en gairebé tots els dispositius, però per obtenir un producte de qualitat, el règim de temperatura és molt inferior al del iogurt.
- No tots els dispositius poden cuinar formatge cottage; això requereix un programa especial. Per al formatge cottage, necessiteu un recipient especial.
- El gelat, el sorbet i el iogurt congelat també s’han de preparar amb l’opció especial.
Dues condicions principals per al resultat futur són el temps de cocció i la temperatura.
- El temps de fermentació requerit és de 8 a 12 hores. Menys temps donarà lloc a iogurt líquid. Si es van seguir estrictament totes les recomanacions, el producte resultarà ser delicat i nutritiu.
- Temperatura: no es pot escalfar el iogurt, ja que això matarà la microflora i es pot oblidar de la composició homogènia.
Instruccions per fer iogurt
Es pot trobar com fer iogurt a les instruccions de cada model de fabricant de iogurt, però encara hi ha una sèrie de principis generals:
- Abans de fermentar el producte, cal rentar amb molta cura tots els pots i esterilitzar-los. Tingueu en compte que l’ús de detergents està estrictament prohibit, ja que poden alterar la microflora del producte acabat.
- La unitat s’ha de col·locar sobre una superfície plana.
- Aboqueu la llet en una cassola o un cullerot, poseu-la a la cuina i escalfeu-la a temperatura ambient. Es prohibeix l’ús de llet en pols per a aquests propòsits.
- Aboqueu una cullerada petita de llet tèbia en un pot de massa fermentada i sacseu-la. Si aquests ingredients s’utilitzen en un bol, haureu d’abocar el contingut en un recipient petit, afegir una cullerada de llet i agitar.
- Aboqueu el fermentant escalfat en un recipient amb llet, barregeu-ho.
- No es pot afegir sucre per endavant.
- Aboqueu suaument la barreja resultant en pots.
- Col·loqueu els envasos a la safata del fabricant de iogurt i tanqueu la tapa.
- Establiu el temps desitjat a la pantalla: de 6 a 10 hores. Si no traieu el iogurt a temps, podeu obtenir crema agra, formatge cottage o llet cuita fermentada.
- Deixeu coure el iogurt.
- Tan bon punt es cuini el producte lacti fermentat, s’ha de treure, refredar i refrigerar durant almenys 2,5 hores.
- No guardeu més de 5-8 dies sota una tapa tancada.
Quan s’utilitza l’aparell amb un tanc, s’aboca tota la massa fermentada resultant en aquest bol. Si la unitat té diversos pots de vidre, de 6 a 12 peces, tota la barreja s’aboca en pots en proporcions iguals.
Normes de cura del fabricant de iogurt
Abans d’utilitzar un fabricant de iogurt, no només cal rentar-lo i assecar-lo bé, sinó també esterilitzar els dipòsits a casa. Això es pot fer de diverses maneres:
- Cal agafar un bol o recipients petits, omplir-los fins a la meitat amb aigua calenta i posar-los al microones a poca potència. Immediatament després que l’aigua bulli i aparegui vapor, traieu el bol o el pot, aboqueu-ne l’aigua i eixugueu-la durant 30-40 minuts. No cal netejar tots els pots.
- La manera més senzilla: abocar diverses vegades els pots amb aigua bullint i deixar assecar.
- Podeu fer servir una caldera doble: col·loqueu-hi un recipient o recipients i deixeu-hi entrar vapor durant 15 minuts.
En aquest article, hem descrit com utilitzar un fabricant de iogurt, com fermentar el iogurt, quins ingredients s’ha d’utilitzar i com cuidar la màquina.